“百味鄉(xiāng)食”是指基于休閑農業(yè)經營主體為滿足游客品嘗美食、追求康養(yǎng)、體驗鄉(xiāng)愁、樂活鄉(xiāng)情、聚敘親情等需求,選用當地新鮮食材或鄉(xiāng)土特產,經精心烹制的精美菜品(不包括純手工面食糕點等)。具有色、香、味、形、器、配等獨特感觀和鄉(xiāng)土性、文化性、原創(chuàng)性、美味性、適口性、營養(yǎng)性等創(chuàng)新特點,是休閑農業(yè)經營主體的主營菜品,具有成為網紅美食的特質潛力?!鞍傥多l(xiāng)食”應當具備以下條件:
(一)鄉(xiāng)土氣息濃。菜品具有傳承的“老味道”、家鄉(xiāng)的“土滋味”等特點,能喚起食客家鄉(xiāng)情結或體驗到小時候的味道、媽媽的味道等親切情感,成為吸引有此情結的游客反復體驗的當家菜品。
(二)原創(chuàng)特色明。菜品必須是休閑農業(yè)經營主體或當地民間原創(chuàng),從選材、配料、預處理、烹飪工藝、菜品擺放、營養(yǎng)養(yǎng)生功能等方面均具有自身獨創(chuàng)的特征。能體現菜品的文化傳承、外形創(chuàng)意、內涵創(chuàng)新、味道純正、形器獨特、營養(yǎng)功能等特點,既有觀賞和營養(yǎng)價值,也有文化和傳承價值,更有創(chuàng)新與推廣價值。
(三)品質口感好。菜品的食材搭配合理,主食材需綠色安全,配料食材符合食品安全要求,營養(yǎng)豐富,口感美味,老少皆宜。具有保健、養(yǎng)生、滋補、食療等多種功能。質量檔次高,特色功能強,經濟效益好,能有效吸引廣大游客品鑒、體驗。
(四)宣傳口碑高。菜品的宣傳推廣力度大,曾參加過有關美食評比活動,獲得過美食平臺推介或有關獎項,組織舉辦過美食主題推介活動,得到過名人名家的推薦等。群眾口碑好,食客體驗菜品的回頭率高,滿意度高。
(五)聯(lián)農帶農強。菜品的食材選用能有效帶動當地的農業(yè)生產或間接帶動主食材產業(yè)鏈發(fā)展,能依托“當家菜品”創(chuàng)辦農家樂、鄉(xiāng)村民宿等農家美食餐飲店鋪,直接帶動農民創(chuàng)業(yè)就業(yè),促進增收致富。